国宾大酒楼的卤水法国鹅肝，粉嫩细致的质感、甘香丰腴的味道，再经由卤水内的香料提味，真个是绝品。

　　据国宾的师傅介绍，鹅肝之所以较之其它动物的肝脏更为美味，是因为鹅肝的组织嫩滑细致，而且脂肪细胞丰富饱满，入口时在舌头上融化所带出的浓郁油香，有教人吃上瘾的魅力。由于鹅肝又是属于低脂肪，高营养，高热量的食品，故在考虑烹调此菜肴一方面要考虑保持它的美味，另一方面又要吃的健康。经国宾大酒楼的师傅多次尝试后，终于创造出两全其美的方法。首先将切成厚片的鹅肝放上蒸笼，将脂肪肝油等蒸出来，再将其放入温卤水中浸泡一定的时间，让卤水汁渗透入内，然后捞出，最初那厚厚的一大片鹅肝已经变得很纤瘦，里面还充盈着清香的卤汁。

　　从没有吃过卤水法国鹅肝的人是不会了解老饕们对于这种人间美味的倾慕的，当那一口软嫩甘香柔柔地滑过舌面，犹如梦中情人的亲吻，幸福感油然而生，再经由舌头传递至脚尖，四肢百骸无不陶醉其中……